ESSAY／ ”The　Okinawa　Program”
　　　〜長寿王国沖縄について述べた地元新聞日曜版の翻訳

　今週は、こちらの新聞の日曜版の記事からの翻訳紹介です。
　Sun　Heraldという日曜新聞にオマケについてくる"Sunday　Life”という小冊子のなかに、ちょっと面白そうな記事がありました。




　クリックすると、スキャンした大きな画像が出てきます。英語原文も読めるように拡大してあります。





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　A YEN FOR SOY　（大豆への熱き想い）

　長寿の秘訣は遺伝子ではなく、あなたのライフタイル次第であることが判ってきた--そして日本人こそが世界でもっともヘルシーな生活スタイルを持っている。

By Greg McKenzie, photo: Steve Baccon




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　114歳になるホンゴウ・カマトさんは、現在、世界で最も長寿の女性である。113歳になるチューガンジ・ユウキチさんは、世界最長寿の男性である。彼は、エッフェル塔が建てられた年に生まれ、90歳になっても自転車に乗り続け、100歳のときは梯子に登って植木を剪定していた。ホンゴウさんは、いまは高祖母（曾祖母のお母さん、ひいひいばあちゃん、great-great- grandmother)になるが、カクシャクとしている。

　最近発表された世界の長寿リストによると、世界最長寿20名のうちのなんと8名が日本人であった。また、日本人は世界最長の平均寿命 ( life expectancy)を誇っている -､女性は84.6歳、男性は77.72歳である。ちなみにオーストラリアでは、女性82.1歳、男性76.6歳である。どうして、日本はこのような長寿国なのだろうか？

　研究者達は、まず日本人の食生活が重要なファクターになると指摘する。伝統的に、日本人は多くの米を食べ、魚を食べる（摂取量でいえば肉類の二倍も食べている）。また野菜も多く取り、とりわけ大豆の摂取量はなんと西欧人の40倍にも達するそうだ。また、彼らはそれほど多くの脂肪を摂らない（特に、saturated fat = 飽和脂肪の摂取量は低い→注１）。さらに、彼らの献立は非常にバラエティに富んでいる。200名の日本人の高齢女性をリサーチしたところ、毎週100品目もの違う食べ物を食べている。西欧においては、我々はわずか30品目しか食べていない（注２）。


　注１：saturadted fat=飽和脂肪ですが、調べてみると、「常温で固まる動物性脂肪」だそうで、肉の脂身のようなものらしいです。不飽和脂肪というのは魚や野菜に腹案れている常温で固まらない脂肪だそうです。なにが違うのかというと、飽和脂肪は融点が高くなかなか溶けないから、体内に入ってドロドロになりコレステロールを高めたりするとか。

　注２：僕ら日本人からみたら世界の人々は呆れるくらい同じモノばっかり食べてます。特に食への情熱が伝統的に薄そうなイギリス人の場合、生まれてから死ぬまで毎日ステーキと温野菜　or フィッシュアンドチップスを交互に食べてるだけではないか？と思われるくらいの単調さです。こちらでホームステイされる方は、そのあたり覚悟しておいた方がいいですよ（^^*）。もっとも、オーストラリアはマルチカルチャルになってきて、マーケットにおける食材の多彩さは日本をしのぎますのでまだマシなのかもしれませんし、あなたのホストファミリーがイギリス系だと限ったわけでもありません（インド系の家にいって毎日カレーを食べていた人もいる＝ただしインド人のカレーは数百数千のバラエティがあり、毎日食べても全然飽きなかったそうです）。



　日本人の食事は、抗酸化作用の豊富な緑茶（anti-oxidant-rich green tea →注３）とフルーツを伴う。日本食が、多くの医療研究者達の興味を惹きつけているのは、当然のこととも言える。シイタケは免疫機構を増強させると考えられているし、苦い青物野菜 たとえばホウレンソウのようなものは細胞傷害（cell　damage）を癒し、活性酸素（free radical→あわせて注３）による老化を防止する機能がある。


注３：このあたりの栄養学や生理学は僕も不案内なのですが、いま調べたところによると、「酸化」というのは分子内の電子がイッコ足りない状態になることだそうです。電子が一つ足りないと、安定を欠き、近所の分子から電子を奪おうとします。で、奪われた分子はまた他の分子から電子を奪ってこようとする。このように連鎖反応的に電子の争奪戦が繰り広げられる、と。まあ、喫茶店から出たら自分の傘がなくなっていたので、他人の傘を失敬し、またその他人はさらに他の人の傘をネコババし、、というようなものなのでしょう。この「傘がなくなる」ことを「酸化」といい、「傘がない」状態を「活性酸素／フリーラジカル」と呼ぶそうです。このフリーラジカルは身体に有害と言われています。なぜなら話は喫茶店の笠立てに済まず、隣近所の家（細胞）の玄関を叩き壊して押し入って傘を奪ったりしていくようで、DNAや細胞質を破壊するおそれがあると。anti-oxidant richというのは、こういったフリーラジカルを除去する、抗酸化機能が豊富(rich）であるということなのでしょう。

　お茶における抗酸化機能については、静岡県立大学環境科学研究所の吉岡　寿氏の「茶カテキンの抗酸化の機構を探る 」という論文がインターネットでみつかりました。以下、部分的に抜粋します。

　緑茶の主な成分であるカテキンが、ガンを初めとして色々な病気に効くということは、最近の研究で次々と明らかにされて来ています。カテキンは生体内において、不必要な酵素反応を抑えたり、金属イオンを取り除いたりする作用もありますが、最も重要な働きは、活性酸素（或いはフリーラジカル）を消去する作用です。生物は空気中の酸素を呼吸で取り込んで、有機物を酸化し、生命活動に必要なエネルギーを取り出していますが、その過程で僅かですが、有害な活性酸素と呼ばれる物質が出来ます。この活性酸素は遺伝子の本体であるＤＮＡや、細胞膜を作っている脂質分子を破壊する為に、色々の障害を引き起こすわけです。しかし、活性酸素というものは、実は、色々の発ガン性物質や環境汚染物質、更には放射線や紫外線などでも発生するものなのです。ですから活性酸素の害から逃れる為には、私たちは常に、充分な量の活性酸素を除去出来るもの（広く抗酸化剤と呼ばれる）を、日常的に摂取する必要があると言えるでしょう。緑茶とその成分であるカテキン類は、現在最も注目されている抗酸化剤の一つです。




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　しかし、日本人の食生活の全てが健康によいというわけでもない。日本人の塩分の摂取量は天文学的な数値（注：astronomical、お大袈裟やなあ(苦笑））であるし、その塩分の多くは醤油からくると思われる。この塩分過摂取が、日本人の最も高い死因である胃がんを引き起こしていると思われる。そうはいっても、通観してみれば、日本人の食卓は健康面においてかなり優れていると言えよう(原文直訳は、勝利への方程式を撃ちぬいている、the Japanese have hit upon a winning formula)。

　日本本土から７00キロほど南に離れた琉球諸島は珊瑚礁に包まれ、現在はOkinawaと呼ばれている。この島々は古くは、「不老不死の地」と呼ばれてもいたのだ。近時においては、その県民の壮健さを示す諸記録が知れわたるにつれ、沖縄は世界からの注目を集めている。沖縄の人々は、世界一の平均余命をもち（８１.２歳)、老いても尚カクシャクとしており、心臓病、ガン、心筋梗塞についても低い発生率を誇っている。最近出版された、”The Okinawa Program"という本は、日本の厚生省が沖縄のセンテナリアン（centenatian＝百歳以上の高齢者のこと）達に焦点をあてて２５年にわたって研究してきた資料をもとに書かれている。日本本土においては、人口１0万人のうち１00歳まで生きる人は8.97％であるが、沖縄の場合は28.86％という驚嘆すべき数字が出ている。その結果、人口わずか130万人の沖縄県において、百歳以上の人は365人をも数えるのだ。

　この本は、なぜ沖縄の人々が、高齢に伴う種々の病気に強いのか？という疑問に答えようとしている。遺伝子のせいである、という仮説は却下される。それは沖縄を出て、例えばブラジルなどに移民した沖縄人達が、沖縄に留まった人々ほど長寿ではなかったという事実からも裏付けられる。この本によると、バランスのとれた食生活、適度な運動（特に格闘技＝琉球空手か？）、そして本来的に陽気な心理傾向がキーだとされている。

　おそらく最も重要なポイントは食生活だろう。そしてその食生活の中心に位置するのは野菜であり、数ある野菜のなかでもとりわけゴーヤ（bitter　melon）など苦味のある青物野菜を多く摂取するとこだろう。これらの野菜には、ビタミンＢ、C、Eが豊富に含まれている。ゴーヤは、ゴツゴツした瘤のついた（knobby）キュウリのようなもので（オーストラリアでもアジア系スーパーに行けば手に入る）、糖尿病患者の血糖やコレステロールを低く抑える作用がある。沖縄の人々は、主としてゴーヤをChampuru（チャンプル）と呼ばれる、豆腐とともに炒め物にする料理法で食している。

　彼らが食する米や魚の量にもまた注意を払うべきである（（注５）。温暖な気候ゆえ、沖縄では、一年を通じていつでも新鮮な魚や野菜を食べることが出来る。しかし、他の日本の北の地方の場合、冬場のために塩漬けや漬物にして保存しておくのが古くからの伝統的なやりかたである。沖縄は、日本の厚生労働省が提唱している一日の塩分摂取モデル10グラムを下回る唯一の県なのだ。


　注５：ここで英文翻訳上の問題について、僕は勘違いのうえで、とんだオオボケをかましてしまいました。もはや笑い話の領域ですが、非常に長くなりますので、あとでまとめて書きます。



　さらに、沖縄の人々は世界一、豆腐を食べている。このフェトエストロゲンが豊富に含まれている食物に対する彼らの消費量は、世界で一番多い。大豆に含まれているフェトエストロゲンは、免疫力を強め、乳ガン、前立腺ガン、腸ガンへの抵抗力を高める作用がある。大豆は、日本では"mane”として知られており、「マメのように生きる」というのは健康であることの表現でもある（注６）。


　注６：必ずしも大豆だけを指して「マメ」と呼んでるわけでもないとは思うが、まあ、節分の豆まきなんかでも単に「豆」と呼んでるだけだから当らずとも遠からずというところでしょうか。「マメのように生きる"live like mame"」という日本語表現は寡聞にして知らないけど、骨惜しみせずにせっせと行動することを「マメに動く」などと言うから、これも当らずとも遠からずか。



　日本人は非常に多量の大豆を摂取するが、ひとつには大豆が多様な食品の原料として用いられていることにもよる。味噌、醤油、豆腐などは我々(オーストラリア人）にも馴染みのある食材であるが、これだけではまだ大豆の樽に爪先を突っ込んでいるにすぎない。他にも、豆乳、湯葉、きな粉、そして大豆の"超"食物である（"soya super-food")納豆などがあり、これらは骨を健やかに保つ効能があるという。

　見落とされがちな長寿の要因として研究者たちが指摘するのは、メンタル面での健康である。これまでの研究によると､免疫力は幸福感に包まれているときは増強し、逆に鬱状態のときは低下するといわれており、病気に掛かったときの回復力を妨げる。瞑想と楽天性は、食生活と同じくらい重要なものなのかもしれない。

　沖縄のオギミ村（多分”大宜味”）出身のタイラ・マツさん（94歳）こそ、長寿王国沖縄の生きた典型であろう。彼女は一人で暮らし、毎朝畑仕事に精を出し、週に２日は収穫した作物を地方の市場に売りに行く。彼女の午後は、親しい友達とのお喋りや、ラジオから流れてくる民謡を聞くことで過ぎてゆく。「あたしゃ、心配することなんかなんもないよ」と取材にあたった記者に対してマツさんは言う。高齢者はしばしば医療機関に収容されがちな西欧に比べ、沖縄の人々は、宗教的なお祭りや行事を仕切ることなどを通じて、老いてもなお地域社会の重要な役割を担っている。彼らは、日々社会と生き生きと接触を続け、リタイアという言葉は彼らには無縁である。「わたしゃ、一日ぼーっと家で座ってるのなんかご免だよ」と、100歳になるチネン・フミさんは言う。「そんなことしたら、あんた、耄碌しちまうよ」。


　”The Okinawa Progam" ：Bradley J willcox, D craig Willcox, Makoto Suzuki 共著､ランダムハウス社。
　http://www.okinawaprogram.com/に詳細がかかれています。



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　さて、沖縄です。沖縄が長寿の国であるというのは薄らぼんやり知ってはいました。でも、それは「田舎そうだから、昔ながらの生活をしていて、健康には良さそうだなあ、、」程度の認識で、ここまで長寿だとは僕も知りませんでした。

　しかし面白いのは、日本のことを書かれていながらも、あんまり自分達のことを書かれているような気がしないことです。「ふーん、そうなんだ〜」みたいに。沖縄の人が読まれたならば、「そうなのよ、今ごろわかったの？ふふん」という感じでしょうが、僕なんかホンドのヤマトンチューが読みますと、「すげえなあ、沖縄」という。もう外国の紹介をされているような感じで、つまりそれだけ沖縄の人々のライフスタイルが、僕のような本土の人々のライフスタイルと違ってきているのでしょうね。

　また、ここに書かれている「健康の秘訣」としての食生活なんか、実際、都市部に住む50歳以下の日本人はやってないように思います。だって、魚食べてないし、野菜食べてないし、ゴーヤ食べてないし、豆腐食べてないし、大豆の摂取量も結構少なそうだし、年とったら働く畑もお祭りもないし、メンタル的にも陽気というよりは閉塞気味だし、「リタイアという言葉とは無縁」どころか若くしてリストラでリタイアさせられているし、ねえ？

　僕自身についていえば、オーストラリアにやってきてからの方がずっと健康になりました。不思議なもので、こっちにいる方がちゃんとした日本食を作って食べてるようにも思います。また、こちらの老人の方が、平均的な日本人よりも活発に動いてますし、スポーツもよくやってるし、庭がデカいから庭仕事だけでもかなりの運動量になります。ボランティア的に働く場所も結構あります。もともとボランティアが遥かに充実していて、当たり前の風景になっているうえに、日本の都会よりもずっと地域コミュニティというのが出きているから社会参加の機会も多いです。日本人の僕がオーストラリアの見習うべき点を見ていたら、オーストラリア人は沖縄を見習っていたという、なんかおかしいですよね。


　そうそう、豆腐といえば、先日、Neutral　Bayにある豆腐料理のお店にいってきました。｢集い」という店だったと思いますが、なかなか美味でした。とくに目の前でニガリを入れてフタをして豆腐ができあがるのをテーブルで待ってから食べる汲み出し豆腐は美味しかったですよ。



　写真・文／田村
　写真は、Camperdownにあるアイスクリーム工場。以前この近くに住んでいたので知ってるのですが、工場直販のアイスクリームが安くて美味です。Autsralia Stで、建物番号は60番台の偶数。Salisbury Stとの交差点の近く。

　ちなみにSalisburyは、”ソーズベリー”と発音します。本当はL音（L音も二つあるけど"light L"の方＝"all""alright"のL）も入りますがほとんど聞こえない。「ソー」と伸ばすときに、口の中で舌を直立させてやるといいです。でも、日本人同士ではローマ字読みして、「サルスベリ通り」なんていい加減に言ってましたな(＾＾*)。だって覚え易いんだもん。





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※別に読む必要もない、オオボケの記録。 　上述の（注５）のところで、原文は"worth noting"と書いてあるのに、そそっかしい僕は、"worth nothing"と誤読してしまい、そこから「意味がわからん」と延々数時間悩みつづけ、以下の推論をしたためました。一回はそれでUPしたのですが、さっそく読者の方からご指摘をいただきました（一番最初に教えていただいた柳沢さん、ありがとうございます！）。 　で、問題はスッキリ解決したわけですが、"worth nothing"と誤読してしまってからの悪戦苦闘の記述が、ボツにするには余りにも笑えるので、以下に載せておきます。いやー、思い込みって恐いものですな(＾＾*)。でも、これよくやるんですよね〜。 　ここの個所の原文は、"The amount of fish and rice is also worth nothing"となってます（なってないっつーの）。この最後　の"worth　nothing"がクセモノです（クセモノではないっつーの）。一応このパラグラフ全部を載せておくと、 　The amount of fish and rice is also worth nothing. Besause of warmer climate, fresh fish and vegetables are available all year round, unlike in northern Japan where salting and pickling for winter supplies is a time-honoured tradition. Okinawa is the only part of Japan that meets the Ministry of Helth, Labour and Welfare's salt consumption standard of less than 10 grams oer day." 　一行目の”worth nothing”以外は平易でわかりやすい英文だと思います。つまづいたのは、worth nothing　の意味です（そりゃつまづくでしょうよ）。これ、調べまくったのですが、なっかなか辞書に載ってません。収録46万語を誇るリーダース（＆プラス）にも無いです。バビロンをはじめとするインターネット辞書にも無いです。英語サイトにいって、英英辞典で調べてもろくすっぽないです（そりゃ無いでしょうよ）。 　そのとおり読めば、「価値がない」ないわけで、特別な表現でもなくそれでいいのかなと思いがちなところです。でも、問題が二つあります。一つは、英辞郎だけが、"worth nothing"載せていて、「注目するに値する」という語義を載せていること。これ、正反対の意味ですよね、「価値がない」のではなく「価値がすごくある」という意味ですから。 　そしてもっとも大きな問題は、�@価値が無い（注目すべきにあたらない）　or　�Aある（注目すべきである）と、正反対の意味に捉えても、それぞれそれなりに文脈上意味が通じてしまうことなんです。 　全体の文章の流れでいうと、沖縄の人はなぜ長寿なのだろうか？→それは遺伝子のせいではない。食生活だろう。特に青物野菜を沢山食べているという理由があげられると語られます。続いて、「沖縄は暖かいから年中新鮮な野菜や魚を食べることが出来る＝他のように冬場に塩漬けの保存食糧を食べる必要がない」という第二の理由が書かれるという流れになっているわけです。 　ここで、「魚や米の消費量についてworth nothing である」というのを、�@魚や米の消費量(amount）それ自体に意味があるのではない（worth　nothing)、とするのか、それとも�A魚や米の消費量にも着目すべきである（worth　nothing)とすべきであるのか？です。これ、考えれば考えるほどどちらも一理ありそうなんです。 　�@は、食べている量その自体が問題なのではなく、そこに含まれている塩分が少ない点こそが重要なのだ、という塩分重視説になると思うのです。その前のパラグラフで「日本人の食生活の欠点としては塩分が多すぎることである」と指摘している部分に照応しているのでしょう。日本人の塩分摂りすぎ欠点を沖縄人はクリアしているということですね。ただし、この説の難点は、「〜もまた問題ではない／also」と書かれていることの説明が難しいことです。並列の意味を持つ”also”を生かそうとすれば、その前のパラグラフでも「問題ではない」ことを書いてなければならないのですが、それらしきものが見当たらない。 　�Aは、食べてる魚や米の量にもまた注目すべきであるということで、「もまた／also」が生きてきます。つまり直前に｢青物野菜を多く食べるから健康なんだよ」に続いて、「魚や米も多く食べてるから健康なんだよ」という具合に続きますので、つながりは非常に素直です。 　この説の難点は、このパラグラフの後半が、もっぱら塩分問題ばかり書かれていて、量（amount）のことを書いてないことから、論旨がちぐはぐになってしまうことです。しかし、この程度の論旨のちぐはぐさというか、パラグラフごとに意味が確実にまとまっているわけでもなく、ことのついでに付加情報を書くことは決して珍しいことでもないともいえます。実際、最初のセンテンスで「魚と米　fish and rice」と書きつつ、次の文章ではいきなり「魚と野菜 fish and vegetables」になってて、「米はどうなったの？」という不一貫性がいきなりあったりします。ちぐはぐと言えば冒頭からちぐはぐです。それに、塩漬保存食糧と新鮮な食材とでは取量は違うであろうと。野菜の漬物や魚の塩漬けばかりを食べている日本北部と、毎日取れたての魚や野菜を食べている沖縄とでは摂取量が違って当たり前であり、わざわざしつこく語るまでもない。だからここではもっぱら量問題を述べているのであり、塩分問題は、塩漬けの話が出てきたらことのついでに厚生労働省の基準を書いただけのことであると。 　これ、かなり悩んでます。英辞郎の訳にもひっかかるのですね。でも、どうして"worth nothing"が「注目すべき」という意味になるのか？というと、ようわからん。ただ、同じ言葉で正反対の意味を持つことって、言語ではよくあります。日本語の「適当」というのも、「適切」「いい加減」という、肯定否定二つの意味がありますからね。 　まあ、ここでは、悩んだ挙句、一回英辞郎説に傾きつつも、結局「意味が無い｣説にしました。そう訳した方が文章全体が深くなるように思いましたから。｢量ではなく質だよ」と。also問題は、ちょっと前に書かれている「遺伝子は問題にならない」というくだりにリンクするのかな？という気もします。全体の論理のリズムでいいますと、「遺伝子じゃないよ、食生活だよ」「食生活のなかでも野菜だよ」｢野菜の中でもゴーヤだよ」と言う具合に、どんどん核心に掘り進んでいくような展開をしているわけで、ここでも「量じゃないよ、塩分だよ」という具合に訳せば、それはそれで全体のリズムも整うようにも思います。 　ただ、これだけ悩ませるこの文章は、決していい文章ではないと思います。はっきり言って悪文なのではなかろうか（悪いのはボクの頭です、はい）？どうも英文で書かれると、わからなくても自分の英語力が低いのかな？と思ってしまいがちですが、新聞や雑誌の英文でもけっこう悪文が多いように思います。それも気取ってスカした文章を書こうとして、コケているのとか（ただ、この一般論はなおキープできます）。 　”worth nothing”ですが、�@にせよ�Aにせよ、なにもこんなフレーズを使う必要なんか全然ないんですよね。�Aの「量はそれ自体意味を持たない」説にしても、別にnothingというほど叩きつけるような調子でいう必要なんかないですもん。それに、量だってそれなりに意味は持つでしょうから、全くのゼロってことは無いでしょう。”not a main point”くらいの表現の方が知的だろうし、worth nothing だと、「ああ、それはぜーんぜん関係ないの！」という軽薄な響きも与える。�@説の場合でも、なにもこんな言い方しなくたって、shoudn't be overlooked とか、いくらでも平易な表現があるじゃないの？という気がします。（"worth noting"はたしかに平易な表現でそれは文句ないです。ただし、「第二文で米が消えちゃってる問題」と、「メインには量を言ってるのか、塩分を言ってるのかの論旨がスッキリしない問題」は尚も残ります。） 　あれこれ考えさせられてうちにむかっ腹がたってきまして(^^*)、そもそも、なんだよ、この写真？片膝たてて食べるのは韓国でしょ？日本じゃないでしょ？まあ、そこまで正確な理解を他国の人に望むべくもないとはいえ、一応日本が題材になってるんでしょ？プロが編集してるんでしょ？、そりゃあねえだろうって気もします。（この、やつ当り的な批判は尚も維持します。） 　それに、タイトルの”A　Yen　For　Soya"も寒いっちゃ寒いタイトルです。これは、「yen for／〜を渇望する」というフレーズと、日本の話だから、日本円の「YEN」をひっかけてダブルミーニングにしているのでしょう。この種のタイトルは、マスコミ記事の当然のお約束だからいいとしても、この場合、「大豆への円」では意味が全然通じないから、ダブルミーニングになってないっつーの。これこそ、どっちに取っても意味がそれなりに通じて、思わずニヤリとさせられるのがいいタイトルなのであって、これでは、たんなるダジャレというか、寒いおっさんギャグでしかないではないか、、、、なんて、ひとくさり意地悪を言いたくなったりもします(＾＾*)。（このタイトルに対する難癖もまた維持します。） 　というわけで、悪いのは全部ワタシでありました。すいません(･･;)。